![Хамон и испанские колбасы.](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=700x10000:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i50c62805abe5584d/version/1589118230/%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD-%D0%B8-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B.jpg)
Хамон и испанские колбасы. Kак выбрать хамон. Чем отличается дорогой хамон от дешёвого и что привезти из Испании. Лучшие колбасы Испании и хамон, это лучший подарок из Испании. Не считая вина, конечно. Но обратимся к хамону. Что это такое, от чего зависит цена хамона. И наконец, какой хамон, какую колбасу лучше купить?
![Хамон и испанские колбасы.](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=311x1024:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i84b62a9b5a778813/version/1648193449/%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD-%D0%B8-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B.jpg)
Да, испанские колбасы состоят из мяса и на этом можно было бы закончить статью, пожелав всем приятного аппетита.
Но надо разобраться в ассортименте колбас, название которых мало что говорит даже гурманам, да и запоминать их не имеет смысла.
Испанские колбасы
1. 1. Если колбаса имеет який, насыщенный красно-оранжевый цвет, - значит в неё добавлена копчёная паприка. Она жирная, будет иметь острый вкус с ноткой кислинки. Попробуйте сами, прежде чем везти её в подарок родственникам, а попробовав, вы уже никогда не забудете специфический вкус ЧОРИЗО. Эта копчёно-вяленая колбаса храниться без холодильника может бесконечно долго.
![Чоризо - испанская колбаса](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=244x10000:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i256ec0c896336c4a/version/1548765986/%D1%87%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BE-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0.jpg)
![Хамон и испанские колбасы.](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=351x1024:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i17503c95f3a56d6b/version/1648193467/%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD-%D0%B8-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B.jpg)
2.
Длинные маленькие колбаски покрытые белым налётом - сыровяленая колбаса - настоящий испанский деликатес. Купить
можно в любом продуктовом магазине, на рынке. Цены, как и на чоризо, - скромные - до двух евро палка, если вы, конечно, не захотите прибрести эксклюзивный ФУЭТ ( в переводе с каталанского "кнут")
из Вика, во время одной из наших
экскурсий. Он продаётся в "золотых" коробках, начинён не только мясом, но и трюфелями, и орехами и стоит соответственно дорого.
Наше видео для вас:
В холодильнике такую колбаску не хранят, а подвешивают за верёвочку ( не отрезайте верёвку, за неё будете подвешивать !) в любом месте. Есть её надо, порезав очень тонко, до прозрачности и тогда незаметно для себя, один человек может сьесть целый кнут. Едят вместе с оболочкой.
1. Конечно, видов колбас очень много : это и ломо - сушёная свиная шейка с красным перцем, так походящая для пивного вечера. Лонганиса - далёкий предок сервелата; это и салями, и сухая колбаска сальчичон, с горошинами перца, - но я выбрала те, которыми можно удивить, привезя в подарок. Поэтому время перейти к хамону о котором наши туристы задают много вопросов. Чем чёрная свинья отличается от белой? Почему такие разные цены на хамон? Где купить хамон?
![колбасы, хамоны, эксурсии для гурманов по Каталонии](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=382x10000:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i48352e129cd1cadd/version/1572721402/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B-%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%80%D1%81%D0%B8%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B3%D1%83%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%B8.jpg)
Как выбрать хамон
![Хамон и испанские колбасы.](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=332x10000:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i10fdad4d5e9390b7/version/1589118193/%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD-%D0%B8-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B.jpg)
Чем чёрная иберийская свинья отличается от других чёрных пород и от белых?
Главное отличие в эксклюзивной способности организма этой свиньи фильтровать жир и перерабатывать "плохой" холестерин в "хороший" - в ЛПВП (липопротеиды высокой плотности). Жир чёрной свиньи
обладает свойствами оливкого масла. Как говорится: ешьте и не болейте.
Цена?
Самый дорогой хамон производят из чёрной иберийской свиньи, которая распространена только на территории Испании и Португалии. Но и здесь цена варьируется.
Задняя нога дороже, передняя - дешевле. Чем дольше вялится свинина - от 18 до 38 месяцев - тем она дороже, тем цвет её насыщеннее, струкрура плотнее, мясо суше.
Стоимость его начинается от 150 евро за килограмм. "На вкус и на цвет товарища нет" - поэтому со своимо предпочтениями вы определитесь самостоятельно.
Хамон из мяса белой свиньи всегда более нежный, по вкусу напоминает итальянское прошутто, - да простят меня итальянцы, - стоимость от 9 евро за килограмм, но рекомендуем покупать от 15 евро.
Палета - передняя нога.
![Хамон и испанские колбасы.](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=351x1024:format=jpg/path/s3f587fdb79c60e1a/image/i6b7b9efe1369de5e/version/1589118204/%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD-%D0%B8-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B.jpg)
Миф: чёрная свинья питается только желудями.
Нет, когда вскормленную натуральными продуктами полугодовалую свинью, достигшую к этому возрасту веса в 100 кг, выпускают на свободный выпас, - она питается всем, что сможет нарыть своим мощным
пятаком, в том числе и желудями, что в обилии имеются в горных районах.
Весёлое: Когда испанец видит лошадь - он любуется её красотой; видит гусей, куриц, петухов - интересуется их внешним видом; но когда испанец видит свинью, то чаще всего
облизывается и говорит: "О, какой хамон!!!"
Интересное: Выписка из племенной книги начала 20 века:
"... Походка устойчивая и свободная...Шея длинная, грудь широкая. Уши длинные, тонкие с бахромой белых мягких волос... Пятак широкий, челюсти не тяжёлые..." Ох, если бы не пятак и бахрома
белых волос на ушах, то подумала бы, что речь идёт об отборе девушек на конкурс красоты.
Удачного отпуска и удачных покупок!
Гид по Барселоне - Мария дель Мар.
Escribir comentario